A两种
B三种
C四种
D多种
（单选题）
将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
答案解析
（判断题）
小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。
锅贴熟制采用的方法是（）
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
调制方法，主要有生拌和熟制两种方法。
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
（填空题）
煎是用平锅（）传热熟制方法。
