A对
B错
（判断题）
制作鲜奶棉花杯要加白醋。
答案解析
（单选题）
鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是（）。
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。
岭南酥起发不好使因为烤时火慢。
吃水不准是造成热水面坯成品（）的原因之一。
由于搅拌不足导致蛋糕成品（）。
如果使用小苏打不当，易造成成品（）。
如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
（填空题）
（）、（）、（）可造成面包成品泻脚。
