（判断题）
煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
（填空题）
麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。
（填空题）
冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒稳定性。
（单选题）
下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化：（）
（填空题）
最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过（）mg/100mL。
（判断题）
麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
（单选题）
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
（简答题）
计算题：计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？
（判断题）
麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。
