（填空题）
麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒稳定性。
（判断题）
煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。
（单选题）
在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
（填空题）
在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
（填空题）
糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。
（单选题）
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
（填空题）
麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。
（单选题）
淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。
（单选题）
麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
