（单选题）
32—34°C是指发酵面团中（）。
A操作室温度
B面团温度
C醒发室温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（单选题）
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
（单选题）
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
（单选题）
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
（单选题）
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
（单选题）
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
（单选题）
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
（单选题）
发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
