乳的相对密度不宜在挤乳后立即测定，这里因为牛乳的密度在挤乳后的的1小时内，其后逐渐下降。

（简答题）

异常乳的种类有哪些？

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（简答题）

试述原料乳的验收方法。

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（单选题）

我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

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（填空题）

乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。

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（判断题）

乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

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（单选题）

乳中加水时密度会降低，每加10％的水，密度约降低（）。

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（简答题）

细菌总数的测定有何意义？

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（单选题）

下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。

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（填空题）

（）是指测定值与真实值之间的接近程度。

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