（单选题）
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
答案解析
（多选题）
牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。
以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
中种面团搅拌理想的温度应为（）
（简答题）
面团搅拌分哪几个过程过程。
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
