(单选题)
()的骨、筋、皮多,无肉,宜于酱、卤、煮等技法。
A鸡架
B鸡爪
C鸡翅
D鸡腿
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
鸡爪的骨、筋、皮多,()。
(判断题)
鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技法。
(单选题)
牛舌含()少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。
(判断题)
鸭掌皮较硬而味苦,适宜酱、烩、酿、卤等等技法。
(判断题)
牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。
(单选题)
牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于()牛肉,适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
(判断题)
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味,经焯水,用旺火烧开,再用小火煮熟,使汤汁涂挂于原料表面,此过程称为酱。
(单选题)
同时酱制几种原料时,应选择质地相仿、()相近的原料一同酱制。
(判断题)
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。