（单选题）
同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。
A肋肉
B腹肉
C前腱子
D黄瓜肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（判断题）
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
（单选题）
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（单选题）
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
（单选题）
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
（单选题）
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
（单选题）
老火鸡肉质较老，适宜制作（）。
（单选题）
老火鸡肉质较老，适宜制作（）
