风味强度为风味物质浓度和风味物质阈值的比值。它和该风味的被察觉程度有以下对应关系：
FU值大于2．0时，该风味可以明显察觉，将这类物质排除，会完全改变风味；
FU值1．0～2．0时，风味可以被察觉，被辨识；
FU值0.5~1.0时，风味可以被察觉，但不能被一般的品尝都辨识；
FU值0～0.5时，该风味不易被察觉。
（简答题）
何为风味强度（FU），它和风味的被察觉程度有何对应关系？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。
（单选题）
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
（填空题）
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
（判断题）
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
（简答题）
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
（填空题）
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
（判断题）
用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。
（单选题）
Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。
（填空题）
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
