（填空题）
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的（），影响啤酒的泡沫性能。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。
（填空题）
蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。
（填空题）
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
（单选题）
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。
（判断题）
如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
（单选题）
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。
（填空题）
啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
（简答题）
如何提高啤酒的泡沫性能？
（简答题）
影响啤酒泡沫的因素有哪些？
