（填空题）
酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
（单选题）
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。
（判断题）
如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
（填空题）
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的（），影响啤酒的泡沫性能。
（单选题）
什么会使啤酒产生酵母味（）。
（单选题）
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。
（简答题）
什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
（简答题）
何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
（简答题）
啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？
