（判断题）
油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
（判断题）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
（单选题）
油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。
（单选题）
油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
（单选题）
油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。
（判断题）
油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
（判断题）
适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
（填空题）
油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
（单选题）
油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
