（判断题）
油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。
（单选题）
油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
（判断题）
物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。
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杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、甜香，杏仁味浓，是夏季风味美食。
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由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因面又称“（）”或硬酥。
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烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
（判断题）
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（单选题）
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。
