A对
B错
（判断题）
制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。
答案解析
（单选题）
用板油制作桂花白糖馅，应将板油制成（）
制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。
制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。
制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
