A防腐剂
B杀虫剂
C抗氧化剂
D干燥剂
E杀菌剂
（多选题）
鱼类保鲜的方法是（）
答案解析
（单选题）
在食品保鲜中最常用的酶是（）
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
（简答题）
食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义分为哪几类？
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）
（填空题）
按病原物质分类，将食物中毒分为5类（）、（）、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
肾结石按其成分可分为（）。
根据接触毒物的时间长短，可将一般毒性作用分为（）
根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）
