(单选题)
()一般是指面粉加水调制的面坯。
答案解析
()是指用面粉加水调制的面坯。
水调面坯一般是指()加水调制的面坯。
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
(判断题)
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。
大酵面一般是以()克面粉,50-150克面肥,加水一次发足的面坯,适合制作各式大包,花卷等。
()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。