A切
B拉刀批
C推刀批
D平刀批
（单选题）
从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
答案解析
下列选项中（）不属于平行刀法
下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
（判断题）
在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
（填空题）
直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。
冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。
以下属于非标准刀法的是（）。
下列品种（）是运用了切的刀法成形的。
下列是用斜刀法批成的料形是（）。
