（判断题）
原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分是（）。
（多选题）
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
（判断题）
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
（填空题）
β-苯乙醇有（）味，并不特别令人讨厌，但和酒花香味不协调，也是不愉快的香味。
（填空题）
酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。
（填空题）
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。
（判断题）
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。
（单选题）
浓香型曲酒的主体香味成分是（）。
（判断题）
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。
