（单选题）
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
A黄油全部溶为液体、不透明、变色
B黄油全部溶为液体、清香透明、变色
C黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D黄油全部溶为液体、不透明、不变色
正确答案
答案解析
黄油的溶化法就是把黄油加热溶化成液体后使用。溶化黄油的佳方法是“双煮法”和微波溶化法（其他方法易使黄油变色）。在溶化过程中，无论采用什么加热方法、使用何种热源，都要掌握好加热的时间和温度，正常情况下，以黄油全部溶为液体、清香透明、不变色为佳。
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溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。
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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
（判断题）
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