（单选题）
芹菜炒肉丝的调味是（）
A加热前调味
B加热中调味
C加热后调味
D加热前和加热后的调味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
（单选题）
滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
（单选题）
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
（单选题）
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
（单选题）
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
（单选题）
鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。
（单选题）
某酒店青椒肉丝一份，销售价22元，销售毛利率为50%。耗用的原材料如下：肉丝单价为30元/千克，净青椒100克，单位成本为10元/千克；调味料成本为1元。试求青椒肉丝中的肉丝重量应该是（）。
（单选题）
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）
（判断题）
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
