A对
B错
（单选题）
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。
答案解析
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。
蛋糕面坯主要是利用制成的（）
（填空题）
蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。
鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜（）。
化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到（）的方法。
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
（判断题）
面包是利用物理疏松形式制作而成。
（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。
