（填空题）
蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蛋糕面坯主要是利用制成的（）
（判断题）
蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
（判断题）
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
（单选题）
蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
（单选题）
蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
（单选题）
蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
（单选题）
（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
（判断题）
蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
（单选题）
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。
