（填空题）
鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。
（单选题）
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。
（判断题）
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
（填空题）
化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到（）的方法。
（填空题）
在搓面过程中适当加入（），利用加温后化学原料的特性而使面团疏松，这样的面团称为（）。
（单选题）
在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。
（单选题）
制作清汤是利用了（）的原理。
（简答题）
裱花蛋糕图案的制作原理。
（判断题）
制作清汤是利用了蛋白质水化变性的原理。
