A川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称
B川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等
C川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格
D川菜擅长调制清汤、奶汤
（单选题）
对广东菜系叙述正确的是（）。
答案解析
（简答题）
四川菜系的特点？代表菜有哪些？
对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。
属于广东菜系的代表菜之一的是（）。
属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
各菜系口味特点提法正确的是（）。
客人一入席就给每位上一个装有生抽的味碟，这种设置方式食用的是（）菜系。
四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（）。
在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
