（填空题）
清蒸大闸蟹需准备洗手盅、（）、蟹针、锤子。
答案解析
（单选题）
有关大闸蟹的叙述不正确的是（）
（简答题）
如何为客人提供食用清蒸大闸蟹时的服务？
（判断题）
鸡尾酒的配料是指搭配酒水，一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。（）
产品配料成本=主料成本+配料成本+（）
构成产品配料的配料，是指制成饮食产品的（）。
上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼、猪舌。
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
