（判断题）
双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十字条纹，深度约为原料的1/2。
（单选题）
双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（）。
（判断题）
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
（单选题）
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。
（单选题）
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
（单选题）
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。
（填空题）
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
（单选题）
瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）。
（单选题）
在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。
