A油菜
B生姜
C尖椒
D葱白丝
（单选题）
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
答案解析
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。
（判断题）
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
芹菜炒肉丝的调味是（）
鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅成菜。
肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。
