A对
B错
（判断题）
谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。
答案解析
（单选题）
酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（）
关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。
食用味精的主要成分是（）
味精的化学名为（）。
味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。
肉禽鱼类含氮浸出物是该类食物呈鲜味的主要成分。
幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。
粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
