A对
B错
（判断题）
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
答案解析
（单选题）
下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠 ④二氧化硫（）.
关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。
我国在食盐中添加（）来降低甲状腺的发病率
中小学生每份营养午餐食盐含量应限制在（）g以下。
肉禽鱼类含氮浸出物是该类食物呈鲜味的主要成分。
（简答题）
一般10g黄酱含有多少量的食盐？
食盐是最完美纯正的咸味剂。
一般20ml酱油中含有量的食盐？
