（单选题）
刀具用过后应用（）洗净，擦干，以防氧化，出现锈斑。
A清水
B盐水
C润滑剂
D油脂
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
工具使用后，对附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干
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工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。
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带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
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用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。
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用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用
