（判断题）
测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
（单选题）
以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。
（判断题）
还原糖含量测定时，样品预滴定步骤应为：准确吸取费林试剂甲、乙液各5.00mL置于250mL锥形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度从滴定管中滴加试样溶液待溶液颜色变浅时，以每1秒2滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗总体积。
（简答题）
在旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数实验中，蔗糖水解实验中配制溶液为何可用台称称量？
（填空题）
常用定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。
（多选题）
下列关于直接滴定法测定还原糖的步骤叙述正确的是（）。
（多选题）
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
（单选题）
直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
（单选题）
斐林试剂容量法测定还原糖含量时，常用（）作指示剂。
