（单选题）
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
A水苏糖、棉子糖
B植酸
C大豆多肽
D皂苷和异黄酮
E蛋白酶抑制药
正确答案
答案解析
大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。
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（单选题）
大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。
（单选题）
大豆中具有降脂作用的物质是（）。
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大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。
（单选题）
与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
（单选题）
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
（单选题）
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
