（简答题）
常用装饰主料花形有哪些？
正确答案
麦穗型、蓑衣型、核桃型、菊花型、兰花型、牡丹花型、梳子型、蜈蚣型、柳叶型、蝴蝶型、凤尾型等。
答案解析
略
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（单选题）
熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性的酱料有（）
（单选题）
餐巾的花形要适应于宴席的性质，如举办婚嫁喜宴，可选择（）等花形。
（单选题）
沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
（单选题）
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。
（判断题）
面点装饰常用的技法有：点绘法、素描法两种。
（判断题）
钳花的基本要求是：花形均匀，花纹清晰，大小一致。
（单选题）
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
（单选题）
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的（）切割成某种图案条纹，使之呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为剞刀。
（单选题）
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。
