A催化与水解
B还原和氧化
C酶解与水解和氧化
D还原与水解
E催化与氧化
（单选题）
脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。
答案解析
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）
酸败乳和初乳pH一般在（）以下。
油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）
（多选题）
国标中规定的脂肪测定方法包括（）
国标中规定的脂肪测定方法包括（）。
国标中规定的脂肪测定方法包括以下哪二种（）。
