A先洗后切，急火快炒
B先切后洗，急火快炒
C长时间浸泡
D长时间加热
E熬煮时多放水
（多选题）
可增加水果维生素损失的加工方法有（）。
答案解析
（单选题）
了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。
含丰富维生素C的水果是（）
以下含维生素C最丰富的水果是（）
当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）
防止维生素C损失的办法是（）
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
