（1）分鱼前，应备好餐碟、刀、叉、勺；
（2）将要分的整形鱼向客人先展示后，方可进行分鱼服务；
（3）餐刀、叉、勺使用手法得当，不得在操作中发出声响；
（4）做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生；
（5）操作动作干净利落；
（6）鱼骨剔出后头尾相连，完整不断，鱼肉去骨后完整美观；
（7）分鱼装碟数量均匀准确。
（简答题）
宴会分鱼服务时，应根据其不同的食用方法而进行不同的分割装碟。一般情况下，分鱼的具体要求有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。
（单选题）
在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。
（填空题）
餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。
（单选题）
单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
（单选题）
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
（单选题）
宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。
（单选题）
（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
（单选题）
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
（单选题）
服务宴会的服务员的（）人员安排应根据宴会要求，对各个岗位都要有明确、具体的分工，将责任落实到人。
