A奶油蛋糕
B清蛋糕
C天使蛋糕
D戚风蛋糕
（判断题）
海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清蛋糕类中最常见的品种之一。
答案解析
（单选题）
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。
乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
（简答题）
如何制定海绵蛋糕配方？
制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。
制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。
海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）
由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
