（判断题）
谷物加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
粮食加工精度越高（）。
（判断题）
碱性食品的划分是根据食物口感来划分的。
（单选题）
在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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（判断题）
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按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全监督管理责任的是（）。
（多选题）
（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
