花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。

（单选题）

雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。

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（单选题）

蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。

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（单选题）

“菊花”雕刻作品属于（）类型。

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（单选题）

选用心里美萝卜雕刻菊花一般需要使用尖刀和（），使菊花半圆形花瓣流畅自然。

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（多选题）

食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。

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（填空题）

雕刻花卉按先后顺序分为（）和（）两种方法。

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（多选题）

以下食品雕刻的花卉哪种由花心向花瓣雕（）。

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（单选题）

汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种类和用途种类。

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（单选题）

刀的种类很多，按形状分为（）三种。

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