（单选题）
用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化（）。
A干香
B焦香
C酥香
D柔香
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。
（单选题）
澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。
（判断题）
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
（单选题）
水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。
（单选题）
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。
（单选题）
层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。
（单选题）
水油皮层酥面坯的特性之一是有一定的弹性和（）。
（单选题）
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。
（单选题）
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
