A面包
B蛋糕
C点心、面包
D点心
（填空题）
用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
答案解析
（单选题）
刹馅机主要用于切（）馅心之用。
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
（判断题）
用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
（简答题）
杏仁糖（杏仁面团）在西点中用于什么装饰？
