（简答题）
黄曲霉毒素对人体的危害及减少摄入的措施（防霉与去毒两部分）。
答案解析
（单选题）
长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（）。
（名词解析）
食品的解冻的概念
食品的腐败变质的概念
（填空题）
“气馁型回归”的概念是（）提出的。
增稠剂的概念
风险评估的概念
褐变的概念
油脂的热聚合概念
