A对
B错
（单选题）
鸡的烫毛水温一般是（）。
答案解析
（判断题）
鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。
各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。
鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。
（）烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。
鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。
鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。
