（单选题）
高筋面粉其（）和面筋含量高。
A蛋白质
B碳水化合物
C淀粉
D维生素
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
高筋面粉其（）和面筋含量高。
（单选题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
（判断题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（单选题）
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（填空题）
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
（填空题）
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。
（单选题）
特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。
（判断题）
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
（单选题）
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。
