A海参
B口蘑
C冬笋
D以上都是
（单选题）
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
答案解析
下列属于干制品加工性原料的是（）。
下列为加工性烹调原料的是（）。
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
（判断题）
前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
用于加工传统调料耗油的基本原料是（）
磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是（）。
下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。
