（单选题）
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。
答案解析
（简答题）
简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
厨房产品质量重点控制法的要点是什么？
重点控制法如何保证厨房产品品质？
（判断题）
生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点。
简述厨房员工日考核、月考核的重点。
（填空题）
生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.
对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
简述厨房的生产规范？
