（判断题）
用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。
（单选题）
肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。
（单选题）
鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。
（判断题）
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
（填空题）
制作肉质馅料时，在（）的高渗透力下，馅料的（）胶囊破裂，蛋白质流出，顺一个方向的擦拌及挞后，产生蛋白质胶粘，使熟后的馅料达到（）的效果。
（单选题）
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
（单选题）
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
（单选题）
制生肉包的馅料肉码是（）。
（单选题）
制叉烧包的馅料肉码是（）。
