A片状
B粒状
C丝状
（单选题）
制生肉包的馅料肉码是（）。
答案解析
包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
（填空题）
使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放任其他副料及味料。
（判断题）
蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
制作馅心的馅料成型要（）均匀。
煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）
