（填空题）
糯米又称（），主要江苏南部，浙江等地。
答案解析
（判断题）
糯米主要产于我国江苏南部，浙江等地。
大米中的糯米又称江米。
糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
（单选题）
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。
澄粉是用糯米经过特殊的加工制成的纯淀粉。
糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮州粉。
